您现在的位置: 求医网 >> 保健 >> 饮食保健 >> 食物营养 >> 正文

不懂吃豆腐可能会伤身

来源:求医网  日期:2013-3-26
更多

  不懂吃豆腐可能会伤身:在日常生活当中豆腐是我们最熟悉不过的传统食物了。它营养丰富,豆腐含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。但是你可能不知道,豆腐里面还有一些学问在里面,吃得不对的话还有可能适得其返,造成身体上的伤害。

  其一,吃豆腐不能过量。每天最好控制在100—150克,否则可能导致以下健康问题:

  1.消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

  2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。

  3.促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。

  4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

  其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦:

  1.蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。

  2.导致碘缺乏。大豆含它含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法:在食用豆腐的时候别忘了加一些含碘多一点的食物,比如海带之类的。

  3.形成结石。豆腐是含钙量很高食品,如果经常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,有可能会生成结石。解决办法:在吃豆腐的时候要记得在搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量,这样一起吃才会更加健康营养。

更多
好评医院